ダイエットしててもダイエットケーキ

材料　　
パイ皮(パイ2つ分の量なので半分は別のレシピにどうぞ)
全粒粉　　750ml
海塩　　　小さじ4分の1
シナモン　小さじ半分
グラウンドジンジャー　　小さじ1
インスタントコーヒー　　　大さじ2～3
フルーツジュース　　　　125ml　（又は水)
植物油　　　　　　　　　　125ml
バニラエッセンス　　　　小さじ半分
卵白　　　　　　　　　　　1個

フィリング
りんご　　　　　　刻んで10カップほど　又は半量をドライフルーツにしてもOK
シナモン　　　　小さじ1
海塩　　　　　　小さじ1
葛、フルーツジュース　少々

パイ皮の作り方
1.粉類とスパイス、コーヒーを混ぜ合わせておく。別のボウルにジュース、オイル、バニラを入れる。
2.粉類にジュースオイルを加えて木べらでまとめられるまでよく混ざったら手で押し付けるようにしてまぜる。半分にしてラップをしておく。
3.パイ皿に半分を薄くのばして敷き詰めて余分をナイフで切り取る。卵白を溶いて表面に塗って190度のオーブンで7分間焼く。

フィリングの作り方
1.フルーツとスパイスを中火で柔らかくなるまで煮たら、フルーツ1カップ半とフルーツジュース半カップに対して大さじ1の葛を加えてとろみをつける。
2.かき混ぜながらフルーツが透き通ってきたら焼いていたパイ皮に流し込んで、しばらく置いて落ち着かせてから切り分ける。